Panini al latte

1 bustina di lievito di birra
60 gr burro
460 gr latte
75 gr zucchero
1 cucchiano di sale
650 gr farina

Scaldare appena il latte, unitevi lo zucchero , il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto.

Mettere il lievito nel cestello della macchina del pane, aggiungete la farina ed il liquido. Azionare il programma pizza.
Quando la pasta sara lievitata dividetela in palline da 30 gr l' una. Disporle su una teglia e lasciare lievitare di nuovo. Spennellarli con un uovo sbattuto e cuocerli in forno caldo a 220 gradi per circa 18 minuti.

Brioche Bread

• 1 sachet of fast acting yeast (Briochin in France, not traditional, not de boulanger)
• 500g T45 flour (that's cake making flour, not bread flour)
• 75g castor sugar (sucre cristallisé)
• 1 sachet vanilla sugar (sucre vanillé) or ¼ tsp vanilla extract (not essence, yuk )
• 60g diced butter
• 1tsp salt (keep away from sugar and yeast in the mixing bowl)
• 2 large eggs / 3 medium, beaten in a measuring jug
• 1tbsp orange flower water (eau de fleur d'oranger) (can be replaced with same of rhum) mixed with the beaten eggs
• enough cold milk to bring top the egg mix in the jug to 340ml
The liquid must not exceed 340ml in total.
Bake as a basic white loaf, light crust (as the sugar will brown the top), XLG size. The brioche will rise a lot.