Frollini ai cereali

140 gr di farina integrale di grano
100 gr di farina di grano
80 gr di farina integrale di farro
60 gr di farina di mais
60 gr di farina di fiocchi di riso (fiocchi di riso tritati col macinacaffè)
60 gr di farina di fiocchi di orzo (fiocchi di orzo tritati col macinacaffè)
2 cucchiaini di malto di riso
250 gr di zucchero di canna
250 gr di burro morbido
2 uova intere
Agente lievitante: 1 bustina di lievito per dolci (carbonato acido di sodio) + mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci sciolto in 3 cucchiai di latte