Friday, 24 February 2012

Strudel



1 etto di farina-1 cucchiaio di olio-un pizzico di sale più l'acqua(gasata e ghiacciata)necessaria ad un impasto morbido.Puoi ovviamente raddoppiare o triplicare le dosi a seconda di quanti strudel vuoi fare;la quantità che ti ho indicato è per uno strudel.




Metti la farina sul tagliere,fai la solita fontana e versaci olio,sale ed acqua.Impasta energicamente e a lungo,deve venire una pasta soda ma elastica..Ungila di olio,avvolgila in domopack e mettila per circa un'ora al caldo.Intanto in una terrina capiente metti:1 etto scarso di uvetta sultanina,2 manciate di pinoli,2 cucchiai di vino bianco,6-7 etti di mele(io uso le renette)tagliate a fettine sottili,2-3 cucchiai di zucchero.Io non metto cannella perchè a casa mia non piace,ma ce ne andrebbe un bel pizzicotto.Mescola tutto molto dolcemente e lascia in infusione finchè è passato il tempo di riposa della pasta.A questo punto stendila su un burazzo infarinato,prima col mattarello,poi mettendo le mani sotto la pasta e tirandola piano piano per assotigliarla il più possibile,senza romperla,dovrebbe diventare trasparente e,se l'hai lavorata con sufficiente energia,non ti creerà problemi(dopo un pò di pratica...)Ungi la pasta tirata sottile con burro o olio e cospargila di pan grattato rosolato nel burro(io rosolo il pane nel burro e poi spalmo il contenuto del padellino con un pennello)lasciando libera la parte superiore della pasta,che spennello con solo olio.Versa sulla sfoglia il ripieno senza la parte liquida e arrotola aiutandomi col burazzo,col quale ti aiuterai anche per adagiare lo strudel nella teglia da forno coperta di carta forno.Io non metto nulla all'esterno.Inforna per circa 35-40 minuti a 180 non ventilato e quando lo ritiri cospargilo di zucchero a velo.

Sunday, 12 February 2012

Chocolate Bars





Ingredients

300 g dates
1 cup raw or toasted almonds
1 cup oats
1/2 cup dark chocolate chips 
1/2 cup flax seed meal
1/2 cup cocoa powder 
2-3 tablespoons honey
2 tablespoons organic peanut butter (you can use any brand you like but make sure it has no hydrogenated oils)

Line a 8.5 by 8.5 inch square pan with a piece of parchment paper so that the paper hangs over the long edges (you can use any other size square pan you may have). Set aside.

In a food processor, with the metal blade, add almonds and pulse until coarse bread crumbs have formed. Add dark chocolate chips and flax seed meal and pulse until finely chopped. Place this mixture in a bowl and set aside.

Place prunes, honey, peanut butter and cocoa powder into the food processor and pulse until mixture is finely chopped and it comes together nicely. Add previous almond mixture into the food processor and pulse for a few seconds until everything come together.

Press the mixture evenly over the pan and fold excess parchment over the bars. Place a plate to cover the bars, like in the picture, and refrigerate for at least 2 hours.

Transfer the mixture to a cutting board and cut as desired. I keep my bars wrapped in wax paper in the fridge. Unrefrigerated bars are good for about a day or two.